식품 공장의 온도 및 습도 관리 요구 사항

식품 공장에서 온도와 습도 관리의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 만약 우리가 온도와 습도를 제대로 관리하지 못한다면...

온도와 습도를 적절히 관리하면 제품의 품질과 안전성에 영향을 미칠 뿐만 아니라

하지만 때로는 규정 준수 문제가 발생할 수도 있습니다. 그러나 제품과 생산 방식에 따라 다릅니다.

다양한 규정 및 제품 표준에 부합하며, 식품의 온도 및 습도 관리는 다음과 같습니다.

간단한 문제가 아닙니다. 이 글에서는 식품 공장의 온도와 습도를 결정하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

경영 요구사항, 일반적인 문제점 및 해결책 제시. 헹코 공장

온도 및 습도 센서이러한 솔루션들이 기업들이 더 나은 온도 관리를 수행하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

그리고습도 관리.

I. 식품 공장의 온도 및 습도 관리 요구사항

1. 저장소 링크

"식품 생산 및 운영 지점의 일일 감독 및 검사표" 제55조

검사 요건에는 "창고의 온도와 습도는 요구 사항을 충족해야 한다"고 명시되어 있습니다.

제품 종류에 따라 온도와 습도 관리가 필요합니다. 특히,

콜드체인 제품의 경우 온도와 습도 관리가 특히 중요합니다.

GB/T30134-2013 "냉동 창고 관리 사양"을 통해 우리는 다양한 의미를 이해할 수 있습니다.

제품 보관 과정에서 요구되는 온도 및 습도.

냉장 보관이 필요한 제품 외에도, 보관 과정에서 상온 보관이 필요한 일부 제품도 있습니다.

온도 및 습도 요구 사항. 예를 들어, GB17403-2016 "식품"에 명시된 초콜릿 제품.

"안전 국가 표준 초콜릿 생산 위생 규정"은 보관 온도와

초콜릿 제품에 필요한 습도 조건.

완제품 및 반제품의 보관 및 운송은 해당 제품의 종류와 등급에 따라 이루어져야 합니다.

제품의 특성을 고려하여 적절한 보관 및 운송 조건을 선택해야 하며, 이는 다음과 같은 사항을 나타낼 수 있습니다.

제품 라벨에 보관 조건을 유지하기 위한 운송 및 판매 과정을 용이하게 하기 위한 정보가 표시됩니다.

온도 및 습도 조절이 가능한 운송 차량은 해당 온도 및 습도 조건을 충족해야 합니다.

제품에 필요한 사항. HENGKO 냉장 운송온도 및 습도 데이터 기록기~할 수 있다

차량의 온도 및 습도 데이터를 언제든지 모니터링할 수 있으며, 직원은 이에 상응하는 조치를 취할 수 있습니다.

데이터 변화에 따른 조정 조치.

.

사탕과 초콜릿 제품은 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 직사광선을 피해야 합니다.

초콜릿 및 초콜릿 제품, 코코아 버터 초콜릿 및 코코아 버터 초콜릿 제품

기온은 섭씨 30도 미만이어야 하며, 상대 습도는 30도 이하여야 합니다.

품질 유지를 위해 보관 환경의 70% 이상을 충족해야 합니다. 견과류를 함유한 제품의 보관 방법,

운송 조건을 설정할 때는 산화 및 열화를 방지하기 위한 사항도 고려해야 합니다.

견과류 기반 성분 및 기타 요인.

불량품 또는 반제품은 지정된 구역에 별도로 배치하여 명확하게 구분해야 합니다.

표시해 두었다가 적시에 처리했습니다.

2. 링크 처리

보관 경로 외에도 온도와 습도에도 주의를 기울여야 합니다.

원료 구역, 생산 구역 등 가공 공정 전반에 걸친 관리

포장 구역 등. 냉동육 해동 생산을 예로 들어보겠습니다.

냉동육 해동 과정에 대해서는 NY/T 3524-2019 기술 자료를 참조하십시오.

냉동육 해동 시 온도 및 습도 조절에 대한 사양.

(정적 온도는 18℃를 넘지 않으며, 공기의 상대 습도는

(가급적 90% 이상)

해동 방법 및 요구 사항의 차이:

a.공기 해동. 공기질은 관련 규정을 준수해야 하며, 정체 기류 해동이 필요합니다.

온도는 18℃를 초과해서는 안 되며, 유동 가스 해동 온도는 다음과 같아야 합니다.

기온 21℃ 이상, 상대 습도 90% 이상, 풍속 1m/s 이상일 때 해동이 가능합니다.

시간은 24시간을 초과해서는 안 됩니다.

b.고온 가변 온도 해빙. 대기질은 관련 규정을 준수해야 합니다.

규정에 따르면 해동 환경의 공기 상대 습도는 90% 이상이어야 합니다.

해동 습도는 온도 변화에 맞춰 프로그래밍되어야 하며, 표면 온도 또한 변화해야 합니다.

고기의 온도는 4℃를 넘지 않아야 하며, 해동 시간은 4시간을 초과하지 않아야 합니다.

과즙 손실률은 3%를 넘어서는 안 됩니다.

c. 일반 수압의 물로 해동하세요. 포장된 상태로 해동하고, 해동수를 사용하는 것이 좋습니다.

관련 규정을 준수해야 합니다. 정수압 해동 시 수온은 다음과 같아야 합니다.

18℃를 넘지 않아야 하며, 흐르는 물에 해동할 경우 온도는 그보다 높아서는 안 됩니다.

21℃. 냉동된 다른 종류의 가축을 해동할 때는 같은 물을 사용해서는 안 됩니다.

고기. 해동 시간은 24시간을 넘지 않아야 합니다.

d. 전자레인지 해동. 해동 주파수는 915MHz 또는 2450MHz여야 하며, 냉동육에도 사용할 수 있습니다.

표면에 물이 닿아서는 안 됩니다.

II. 자주 묻는 질문

1. 식품 공장들은 온도와 습도 요구 사항을 제대로 이해하지 못하고 있습니다.

공장에서 사용하는 원자재의 종류가 다양하기 때문에 가공 과정이 복잡합니다.

기업 관리자들은 온도와 습도 관리에 충분한 관심을 기울이지 않습니다.

일부 공장은 식품 공장이 온도 및 습도 기준을 충족하도록 설계하는 데 결함이 있습니다.

원료, 반제품 및 가공 공정의 저장 및 습도 요구 사항

완제품. 일부는 관련 규정 및 제품 표준의 필요성을 이해하지 못합니다.

또한 온도와 습도 관리에 소홀합니다.

2. 일일 모니터링 실패

식품 공장은 다음과 같은 설비를 갖추고 있지만온도 및 습도계그들은 인력에 의존합니다.

일일 점검 및 기록. 온도와 습도가 통제되지 않을 경우 적절한 조기 조치가 필요합니다.

경고: 때때로 모니터링 빈도가 요구 사항을 충족하지 못할 수 있으며, 심지어 다음과 같은 경우에도 문제가 발생할 수 있습니다.

기록을 모니터링하다 보면, 후발 위조라는 현상이 발생합니다.

3. 해결책

온도와 습도 관리에 있어 흔히 발생하는 문제들을 해결하기 위해서는 먼저 다음 사항들을 이해해야 합니다.

하드웨어 및 인력에 대한 관련 산업 규정 및 제품 표준의 요구 사항

요구 사항을 충족할 수 있는 역량;

둘째로, HENGKO 온도 및 습도 측정 장비를 사용하여 더욱 효과적으로 모니터링할 수 있습니다.

적시성을 보장하고 효율성을 향상시킵니다.

4. 요약

식품 가공 공장의 온도 및 습도 관리는 규정 준수, 안전 및 품질에 매우 중요합니다.

관리. 제품과 생산 방식에 따라 온도와 습도가 다릅니다.

경영 요구사항. 우리 식품 공장들은 적용 가능한 규정과 표준을 이해해야 합니다.

하드웨어 및 관리 관련 요구 사항을 충족하기 위한 요구 사항. 정보 기술 등

온도 및 습도 센서는 효율성과 정확한 관리를 개선하는 데 도움이 되므로,

보다 지능적인 수단온도 및 습도 모니터링우리 식품 산업에서 사용되고 있습니다.

식품 공장 온도 및 습도 관리에 관해 더 궁금한 점이 있으시면 언제든지 문의해 주세요.

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