식품 공장의 온도 및 습도 관리 요구 사항

식품공장에서 온도와 습도 관리의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.우리가하지 않으면

온도와 습도를 적절하게 관리하면 제품의 품질과 안전 지수에도 영향을 미칠 수 있습니다

그러나 때로는 규정 준수 문제가 있을 수도 있습니다.그러나 다양한 제품과 생산 유형

다양한 규정 및 제품 규격에 대응하며, 식품의 온도 및 습도 관리가 중요합니다.

간단한 문제가 아닙니다.이 기사에서는 식품 공장의 온도와 습도를 결정하는 방법을 소개합니다.

관리 요구 사항, 일반적인 문제 및 제안된 솔루션.헨코공장

온도 및 습도 센서솔루션은 기업이 더 나은 온도를 유지하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

그리고습도관리.

I. 식품공장의 온도 및 습도 관리 요구사항

1. 저장소 링크

「식품의 생산 및 운영에 대한 일일 감독검사 점수표」에서 55조는 다음과 같이 규정하고 있습니다.

검사 요구 사항은 명확하게 "창고 온도 및 습도가 요구 사항을 충족해야 합니다"

제품의 종류에 따라 온도, 습도 관리가 필요합니다.특히

콜드체인 제품은 온도, 습도 관리가 특히 중요합니다.에서

GB/T30134-2013 "저온 보관 관리 사양", 우리는 다양한 것을 이해할 수 있습니다

보관 과정에서 제품의 온도 및 습도 요구 사항.

콜드 체인 제품 외에도 보관 과정에서 일부 상온 제품에도

온도 및 습도 요구 사항.예를 들어, GB17403-2016 "식품"의 초콜릿 제품

안전 국가 표준 초콜릿 생산 보건 코드"에는 보관 온도와

초콜릿 제품의 습도 요구 사항.

완제품 및 반제품의 보관 및 운송은 카테고리 및 반제품에 따라 이루어져야 합니다.

제품의 특성에 따라 적절한 보관 및 운송 조건을 선택해야 합니다.

보관 상태를 유지하기 위해 운송 및 판매 과정을 용이하게 하기 위해 제품 라벨에 표시합니다.

온도 조절 운송 차량은 온도 및 습도 조건을 충족해야 합니다.

제품에 의해 요구됩니다.HENGKO 콜드체인 운송온도 및 습도 데이터 로거~할 수 있다

언제든지 차량의 온도 및 습도 데이터를 모니터링하고 직원이 해당 데이터를 작성할 수 있습니다.

데이터 변화에 따른 조정 조치.

.

사탕과 초콜릿 제품은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 하며 직사광선을 피해야 합니다.

초콜릿 및 초콜릿 제품, 코코아 버터 초콜릿 및 코코아 버터 초콜릿 제품

섭씨 30도 이하이어야 하며, 상대 온도와 습도가 낮아야 합니다.

품질을 유지하기 위해 저장 환경의 70%를 초과합니다.견과류가 포함된 제품, 보관 방법,

운송 조건이 설정되면 산화 및 품질 저하를 방지하기 위해 고려해야 합니다.

견과류 기반 성분 및 기타 요인.

자격이 없거나 반제품은 지정된 지역에 별도로 배치되어야 합니다.

표시하고 그에 따라 제 시간에 처리합니다.

2. 처리링크

보관 링크 외에도 온도와 습도에도 주의가 필요합니다.

원료지역, 생산지역 등 가공과정 관리

포장 영역 등. 냉동 고기 해동 생산을 예로 들어 보겠습니다.을 위한

해동 중인 냉동 고기에 대해서는 NY/T 3524-2019 기술을 참조하세요.

온도 및 습도 조절을 위한 냉동육 해동 사양입니다.

(정적 온도는 18℃보다 높지 않으며 공기의 상대 습도는

바람직하게는 90% 이상)

다양한 해동 방법 및 요구 사항:

a.공기 해동.공기 질은 관련 조항 및 정적 기류 해빙과 일치해야 합니다.

온도는 18 ℃보다 높아서는 안되며, 흐르는 가스 해동 온도는 높아서는 안됩니다.

21 ℃ 이상, 상대습도 90% 이상, 풍속 1m/s, 해동

시간은 24시간을 초과해서는 안 됩니다.

b.고온 가변 온도 해동.공기질은 관련 규정을 준수해야 합니다.

규정에 따라 해동 환경의 공기 상대 습도는 90%보다 높아야 합니다.

해동 습도는 온도, 표면 온도를 변경하도록 프로그래밍되어야 합니다.

고기의 온도는 4℃를 초과해서는 안 되며, 해동 시간은 4시간을 초과해서는 안 됩니다.

주스 손실율은 3%보다 높아서는 안됩니다.

c. 정상 압력 해동.포장해동, 물에 해동하는 것이 적당합니다

관련 규정에 부합해야 합니다.정수압 해동 시 수온은 다음과 같아야 합니다.

18℃보다 높지 않아야 한다.흐르는 물에 해동할 때 온도는 다음보다 높아서는 안 됩니다.

21℃.다양한 종류의 냉동 가축을 해동하기 위해 동일한 물 매체에 있어서는 안 됩니다.

고기.해동 시간은 24시간을 초과해서는 안 됩니다.

d. 전자레인지 해동.해동 주파수는 915MHz 또는 2450MHz여야 하며, 냉동육은

표면에는 물이 없어야 합니다.

II.자주 묻는 질문

1. 식품 공장은 온도 및 습도 요구 사항을 이해하지 못합니다.

공장에서 사용되는 원자재의 종류가 다양하기 때문에 가공 과정이 복잡합니다.그만큼

기업의 관리자는 온도 및 습도 관리에 충분한 관심을 기울이지 않습니다.

일부 공장에는 식품 공장이 온도와 온도를 충족하도록 설계에 결함이 있습니다.

원자재, 반제품 및 가공 공정의 습도 요구 사항

완성 된 제품.일부에서는 관련 규정 및 제품 표준의 필요성을 이해하지 못합니다.

온도와 습도 관리에 소홀하다.

2. 일일 모니터링 실패

식품공장이 갖춰져 있지만온도 및 습도 측정기, 그들은 인력에 의존한다

일일 점검 및 기록.온도와 습도가 조절되지 않는 경우 초기에 적절하지 않은 경우

경고, 모니터링 빈도가 요구 사항을 충족하지 못하는 경우도 있습니다.

기록을 감시하다 보면 뒤늦게 위조되는 현상이 있다.

3. 솔루션

일반적인 문제에 대한 온도 및 습도 관리를 위해서는 먼저 다음 사항을 이해해야 합니다.

하드웨어 및 직원의 관련 산업 규정 및 제품 표준 요구 사항

요구 사항을 충족할 수 있는 능력;

둘째, HENGKO 온도 및 습도 모니터링 장비를 사용하여 더 나은 모니터링을 할 수 있습니다.

적시성을 보장하고 효율성을 향상시킵니다.

4. 요약

식품 공장의 온도 및 습도 관리는 규정 준수, 안전 및 품질에 매우 중요합니다.

관리.제품과 생산 방식에 따라 온도와 습도가 다릅니다.

관리 요구 사항.우리 식품 공장은 해당 규정과 표준을 이해해야 합니다.

하드웨어 및 관리 관련 요구 사항을 충족하기 위한 요구 사항입니다.정보기술 등

온도 및 습도 센서는 효율성과 정확한 관리를 향상시키는 데 도움이 됩니다.

보다 지능적인 수단온도 및 습도 모니터링우리 식품업계에서 사용되고 있습니다.

식품 공장 온도 및 습도 관리에 대한 추가 질문이 있으시면 언제든지 문의해 주세요.

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