커피 산업에 사용되는 바브 커넥터가 있는 스테인레스 스틸 316 마이크로 소결 질소 확산석

다른 모든 식품 및 음료 제품과 마찬가지로 커피는 소비자에게 전달되기 전에 저장 및 포장 과정에서 원두를 신선하게 유지하기 위해 보존 과정을 거쳐야 합니다. 커피를 로스팅한 후 제대로 보관하지 않으면 다량의 이산화탄소가 손실되어 맛이 떨어지고 부패 과정이 가속화됩니다. 커피의 신선도를 유지하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 질소가스를 사용하는 것입니다.

저장

로스팅 후 커피 원두는 포장할 준비가 되지 않은 경우 몇 주 동안 대형 밀폐 용기에 보관되는 경우가 많습니다. 이 용기는 커피의 수명을 보존하고 커피 품질을 저하시킬 수 있는 내부 산소를 밀어내기 위해 질소 가스로 플러시되거나 퍼지됩니다. 현장 질소 발생기는 커피 보관에 이상적입니다. 시간이 지남에 따라 발생기가 지속적으로 용기에 질소를 밀어 넣어 커피를 신선하게 유지하기 때문입니다. 질소는 무색, 무취이기 때문에 시간이 지나도 커피의 맛이나 외관에 영향을 미치지 않습니다.

포장

커피를 포장할 준비가 된 후에도 제품의 유통기한을 늘리기 위해 보존해야 합니다. 커피 원두는 포장 기계(일반적으로 상단의 깔때기 또는 호퍼)에 떨어뜨린 다음 기계를 통해 가방에 넣고 가방이 채워지는 동안 봉인될 때까지 질소 가스로 플러시됩니다. 일반적으로 포장에 사용되는 질소의 순도는 99~99.9%입니다. 마찬가지로 K-Cups 및 기타 커피 포드 유형 제품도 포장에 질소를 사용합니다. 컵이 채워지면 질소로 씻어낸 다음 밀봉하여 산소와 수분이 커피에 닿지 않도록 합니다. 산소 수준이 3% 미만으로 감소되어 이러한 포드의 보관 수명이 훨씬 길어집니다.

니트로 브루잉 커피

주요 커피 하우스에서는 최근 몇 년간 최신 "니트로 브루" 트렌드의 커피를 메뉴에 추가했습니다. 니트로 브루(Nitro-brew)는 가압된 질소 가스로 브루잉하고 냉각한 후 일반적으로 통에 보관한 후 "온탭(on tap)"으로 제공되는 커피입니다. 니트로 브루는 일반적으로 일반 커피보다 더 달콤하고 부드러우며, 정기적으로 브루잉하는 커피보다 더 많은 카페인을 함유할 수 있습니다. 이 경우 커피 포장과 달리 보존 목적으로 질소를 사용하는 것이 아니라 맛과 제품 품질을 위해 질소를 사용합니다. 일반적으로 블랙 커피에 크림과 설탕을 첨가하는 소비자는 이미 달콤한 니트로 커피를 더 좋아합니다. 동일한 과정을 맥주와 다양한 차에도 적용할 수 있습니다.

질소는 보존 요구와 새롭고 트렌디한 제품 모두를 위해 커피 제조업체와 커피 하우스에 필수적입니다. 포장/보관 및 양조를 위한 현장 가스 발생기를 보유하는 것은 질소에 지속적으로 접근하고 다양한 공정의 순도를 제어할 수 있는 능력을 갖추는 데 이상적입니다.

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커피 산업에 사용되는 바브 커넥터가 있는 스테인레스 스틸 316 마이크로 소결 질소 확산석