치즈를 만들 때 주의할 점은 무엇인가요?
치즈 제조 공정에는 박테리아 배양과 효소 및 안정제의 사용이 필요합니다. 이는 다단계 프로세스입니다. 치즈는 서늘하고 건조한 곳에 보관되며 온도와 습도를 조절해야 합니다. 효소는 치즈의 단백질과 지방의 변화를 유도하여 독특한 풍미, 향, 질감 등을 부여합니다. 치즈는 숙성 속도, 체중 감소, 껍질 형성, 표면 미생물군 발달 및 외관을 결정하기 때문에 다양한 기후에서 수개월에서 수년 동안 숙성됩니다. 맛과 질감. 단단한 치즈 표면의 수분 손실로 인해 치즈에 균열이 생길 수 있습니다.
1. 습도C제어:
정확한 습도 조절은 맛, 질감, 외관 측면에서 원하는 특성을 달성하는 것뿐만 아니라 에너지 비용을 최소화하고 이익을 극대화하는 데에도 중요합니다. 치즈가 지나치게 건조되면 에너지 소비가 증가하고 생산량이 감소하여 이익이 감소합니다.
2. 보관T나랑C조건V아리에 의해C히세T응:
① 체다치즈：온도 4-8°C, RH% < 80%, 숙성 기간 2-24개월.
② 에멘탈：온도 8-12°C,상대습도85~90%, 3~4주 숙성 후 6~7주 동안 온도를 22~25°C로 높이고, 동일한 습도 수준을 유지한 후 온도를 8~12°C로 몇 달 더 낮춥니다. .
③ 브리와 카망베르 :온도 12-15°C, RH% 90-94%, 성숙 시간 9-30.
④하늘색 치즈：온도 8-12° C, RH% 85-95%, 숙성 시간은 몇 주에서 몇 달입니다.
역사적으로 동굴은 치즈 숙성 및 저장을 위한 이상적인 환경으로 사용되어 오늘날에도 여전히 사용되고 있지만, 현재 대부분의 저장 공간은 환기가 잘 되는 선반, 가습기,온도 및 습도 센서및 제어 시스템.
식품(치즈) 숙성을 위한 선반은 최적의 통풍 및 제품 지지를 위해 치즈 숙성, 경화 및 건조에 사용할 수 있는 폴리프로필렌 적층형 메쉬를 사용합니다. 증기 또는 단열 가습기를 사용할 수 있으며, 후자는 다양한 기술을 사용하여 공기에 물을 유입하여 물방울을 분산시키거나 물이 가습하도록 하여 상대습도(RH) 수준을 높이고 공기 온도(건구)를 감소시킵니다. 촉촉한 매체에서 증발합니다. 이는 궁극적으로 에너지 사용량과 비용을 절약합니다.
3. The P의 과정M유지중성격I실내H습도L레벨
실내 공기는 종종 외부 공기로 상쾌해집니다. 일반적으로 실내의 차가운 공기는 들어오는 공기보다 적은 수분을 보유하므로 따뜻한 공기는 포화되어 결로 현상이 발생합니다. 이를 방지하려면 실내의 상대습도를 측정해야 하며 유입되는 공기를 제어하고 제습해야 합니다. 제습기에는 일반적으로 습도 센서가 내장되어 있습니다.
4. H습도M보장C할렌
습도가 높고 응축 가능성이 있는 환경은 암모니아가 있는 경우 측정하기 어려운 작업입니다. 암모니아는 습도 센서와 상호 작용하여 센서 드리프트를 유발할 수 있습니다. 물은 센서 안팎으로 흘러야 하며, 이는 다른 가스도 활성 표면을 차단할 수 있음을 의미합니다.
5. H습도M보장S해결책
습도 센서는 극도로 높은 습도로 인해 어려움을 겪을 수 있으며, 심지어 최고의 용량성 센서라도 90% RH 이상에서 약 +/ -2.0%의 정확도만 달성할 수 있습니다. 정확도가 걱정되고 측정값이 드리프트되거나 센서를 자주 변경해야 하는 경우 저항성 센서 사용을 고려해야 할 때입니다.
벽걸이형으로 가져가기산업용 온도 및 습도 센서예를 들어 HT802C의 경우 센서 회로의 작동 온도는 -20℃~80℃, 습도는 0%RH~100%RH입니다. 프로브의 작동 온도와 습도는 각각 -40 ℃~+125℃ 및 0% RH-100% RH이며 고습도 환경 측정 요구를 충족할 수 있습니다.
2008년부터,행코ISO9001 품질 시스템 인증, FDA, CE, FCC, ROSH, IP 보호 및 기타 국제 표준 인증을 통과했습니다. HENGKO는 휴대용 온도 및 습도 교정 측정기, 무선 온도 및 습도 기록기, 이슬점 송신기, 이슬점 센서, 온도 및 습도 송신기, 온도 및 습도 센서, 온도 및 습도 프로브, 온도 및 습도를 포함한 온도 및 습도 맞춤 서비스를 제공합니다. 센서 하우징 및 기타 제품과 서비스. 필요한 경우저희에게 연락주세요!
게시 시간: 2022년 10월 24일
